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文／資深媒體人 林筠騏

這本書的作者是歐普拉（Oprah Winfrey），她是入選時代百大人物次數最多的人，是美國電視脫口秀主持人、製作人、投資家、慈善家及演員，是美國最具影響力的非洲裔名人之一。

曾經出版過很多本書，這本《歐普拉的療癒廚房》（Food, Health, and Happiness:115 On-Point Recipes for Great Meals and a Better Life）是一本食譜書，我很喜歡歐普拉在這本書裡寫的幾句話：「如果你熱愛你所做的，而這項工作又能帶來滿足感，你的人生自然會圓滿。」

美食滿足口慾 同時療癒心靈

這本書的副標是115道讓你吃得好活得精彩的私藏食譜。書如其名，這就是一本非常療癒的書，豐富的圖片，有插畫有攝影，加上精心設計的排版，整本書讀起來，光是在翻閱之間，就充滿了愉悅。

不管你喜不喜歡做菜，大部分人對於美食總是難以抗拒的。而食物對於人們來說，除了吃飽喝足之外，心靈的療癒更是重要，所以我們常說的色香味齊全，就是這個意思。食物除了吃，滿足味覺，更要滿足嗅覺、視覺。

我很喜歡歐普拉前言的標題：「我懂得愈多，就做得愈好。」

正值事業高峰 卻與體重奮戰

歐普拉在1992年贏得艾美獎，那是她職業生涯的高峰，但她在書上說：「糟糕的是，那也是我體重的高峰。」她當時很怕贏得艾美獎，因為一想到自己搖搖晃晃站上頒獎台，和台下那些美豔的肥皂劇明星比，自己顯得多麼擁擠，不管身穿多精美的訂製禮服，她的心裡只有羞恥，「因為身上正圍著一團肥肉」。

她在本書的一開始寫著：「要說有誰最清楚節食是怎麼回事，那就是我了。但為什麼我還繼續無窮無盡地跟體重奮戰？」我們常常就是，有了這麼多減重經驗和資訊，為什麼沒有做得更好？

我們都知道少吃多動，但是能將節食規矩如數家珍是一回事，把這些知識內化，了解健康體重的真正意義，又是另一回事。她說，「當你需要大口呼吸的時候，你怎麼能屏住氣息？」我們想吃美食，又想減輕體重？歐普拉當時的經驗是搖盪在肥胖跟節食、大餐跟飢餓間，後來是一種信念，相信自己能在食物中找到平衡與滿足的用餐方式同時不必向自己宣戰。她夢想著放棄與食物間的緊張關係，希望能愉快、放鬆地用餐，甚至能在過程中找到一些些喜悅。

source：Oprah Winfrey 臉書

與食物和解 讓生命更美味

她最終發現了方法，要達成降低和維持體重的目的，絕不是靠節食和不吃，以及感到羞恥和罪惡。這一切都歸功於一個應用程式：體重監察員，在這本書裡有詳細的介紹，歐普拉形容這是很有效的工具，讓她對放進盤子和嘴裡的食物更有自覺。歐普拉一直喜歡和大家分享如何讓生活過得更好的事物，所以當她遇到某個有用的東西，就想讓所有人都知道它的好處。

這本書的食譜都是來自大廚，歐普拉說，很多道菜她都曾做給家人朋友吃，她認為能和所愛的人吃一頓自家煮的飯菜，真是再好不過。她說：「食物應該要帶來喜悅，而非苦難，食物存在的意義是餵養我們，不是讓我們受苦，當你吃得有自覺，而且吃得好，你就餵飽了自己的身體和靈魂，如此一來，生命將更美味無比！」

記憶中的一碗湯 承載無限的愛

這本書依照類別分為六大章，第一章「湯就是愛」，第二章「你到底渴望什麼呢？」第三章「一粒芥菜籽的信心」、第四章「多采多姿的世界料理」、第五章「吃一頓健康的大餐」以及第六章「偉大的綠色蔬菜」，在六章之後，還有一些篇幅提到她最喜愛的烹飪工具。

一碗湯，能有多少故事？多少感動？

你記憶中最難忘的是哪一碗湯？對歐普拉來說，小時候看著電視靈犬萊西時，男主角的母親端給她的金寶濃湯最是難忘，歐普拉的母親是個幫傭，打掃了一整天的房子之後，根本沒有力氣端這樣的一碗湯給她，這碗湯的記憶，只是停留在她腦海的畫面。

source：static.macmillan.com

當時的歐普拉家窮得連牛奶都買不起，但她想喝湯，她一直認為湯就是愛，她現在的每天中午都喝湯，她之所以把19道湯的食譜放在第一章，是因為書裡的每一道湯食譜，都能立即為她帶來幸福感，而她希望這樣的幸福感也能讓讀者感受到。

她說：「如果你希望你的身體和靈魂都覺得溫暖而得到滋養，就去找個看起來很需要一點善心關懷的人，在你的餐桌前找個位置讓他坐下，和他閒談一番，再給他一碗簡單的湯。」想想這個畫面，想想那個朋友端起湯、喝湯的神情，是不是就是莫大的安慰，因為如歐普拉所說，湯就是愛。看了書以後，如果你會做菜，相信你一定迫不急待的想去做湯，或是找朋友喝一碗湯了。

找到壓力的根源 別把食物當解藥

你最渴望的食物是什麼？歐普拉曾經胖到107公斤，她說自己很會減肥，但就是維持不住，在書中她也放了許多自己臃腫的照片，她承認自己愛食物，但也有很多愛食物的人沒有肥胖的問題，那對她來說問題到底在哪裡？當她被壓力搞得喘不氣來時，她總是以食物當解藥，有人選擇酒精、賭博或是購物，但這都無法解決問題。後來她發現最深刻的關心終究必須來自於你的自我接受、自我尊敬和得之不易的真相。

她說：「當我設法用真正有意義的東西滋養自己時，食物這件事就變得不那麼重要。這些時候，我真誠渴望的是一頓美好的餐點，一杯香醇的龍舌蘭，以及和三兩老友促膝長談。」第二章收錄的食譜都是美好的餐點，經過特別設計後，成為更健康的食譜。每一道餐點，都會讓人想立刻找三五好友一起來品嚐。

只要吃得健康 不必犧牲美食

第三章篇名是一粒芥菜籽的信心，來自於聖經所說：「如果你的信心宛如一粒芥菜籽，你對那座山說『從這裡移到那裡』，它也必定會移開。」神奇吧？這一章看到的就是健康結實的歐普拉，透過完全自律，她接受訓練，也真的成功了，讓自己更瘦、身材更標準，她決定繼續維持下去，用全馬慶祝自己的40歲生日。

我很喜歡她在跑完全馬後在書中的這段結論：「跨越終點不是光靠信仰，健康飲食增強了信仰，當我的身體開始信任我所吃的食物時，她就能回報我。」她相信，為了吃得健康，她不必犧牲美食，這章節所收錄的食譜，都能令人食指大動。

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每一餐都是慶典 才能吃到能量

第四章介紹多采多姿的世界料理，是她到世界各國品嚐過的，包括印度、越南、泰國、日本，這章節中的食譜，充滿了歷史文化，除了美食，更認識這些國家的人事物。

第五章是吃一頓健康的大餐，我很喜歡開場文：「在我家，每一頓飯都是一次慶祝大餐」，歐普拉說，就算是一個人吃飯，她也會用布餐巾和好餐具，這章裡的食譜都是可以一個人好好享受，也是可以跟家人或是親朋好友們一起享受的餐點。看到這，都會覺得我們對於「吃」這件事真是太隨便了，只是吃飽，而沒有真正感受到吃的能量。

真正的富有 在於能否財務自由

最後一章介紹了偉大的綠色蔬菜，小時候她一直不解，為什麼她必須在土裡播種、採收蔬菜，而在電視上的有錢人只要開罐頭就有得吃？她想要吃綠巨人玉米粒，但真正渴望的是從商店裡買食物帶給自己的那種感覺，日子過得富足而豐盛，想要什麼就能擁有什麼。這就是理財所說的「財務自由」，我們究竟要擁有多少財富？每個人對富有的定義都不同，財富不在數字越多越好，而在內心渴求的自由度，可以想買什麼就買什麼，不想買時也輕鬆自在。

歐普拉把綠色蔬菜當本書壓軸，是因為她認為是總結她跟讀者一起經歷這場美食之旅的最佳方式，因為每當吃到新鮮美味的沙拉時，就會不由自主想起藍天跟微風。現在，你是不是也想來一大盤綠色沙拉呢？