文＼小天使

在忙碌的工作之後，很想找一家可以隨興喝點小酒、吃點美味料理的小酒館，讓心情和味蕾好好放縱一下。真的很感謝好友Wisely有揪，這家Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館其實有在我想吃的名單裡，但是一直沒有機會去，趁著朋友聚會，終於可以一嘗傳說中的美味牛舌料理。

走進Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館，室內的空間不大，最吸睛的位子就是這個開放式烹調區及吧台，可以近距離欣賞師傅的廚藝。

另外一邊還有調酒區，客人可以一邊喝著調酒，與調酒師分享心事。

接著，就開始一連串的美食饗宴囉，先來杯「香檳生蠔佐LEMON泡泡」，生蠔直接放進香檳裡，飽滿滑溜的生蠔，經過香檳的氣泡的化學變化，變得更加柔脆鮮甜。

「海膽干貝燒佐魚子醬」三大鮮甜海味大集合，先將北海道生食級干貝炭烤至金黃，再放上新鮮北海道海膽及魚子醬，一起送入口中，極致的美味在嘴裡交融迸發，味蕾真的很幸福。

「黑松露魚子醬燉蛋」黑松露與蛋的結合，做出絲滑柔嫩、香氣濃郁的燉蛋。上面再放上鹹香的魚子醬，提升至奢華的口感境界。

「TOPFIRE 金磚牛舌」在燒烤師傅的心目中，風味最為銷魂的部位就是牛舌，利用純熟的烤功，將牛舌烤得鮮脆又嫩滑，細細咀嚼，肉汁甘潤香甜，吃完後真的會意猶未盡。

「小番茄燉牛舌麵」使用四種蔬菜小火燉煮而成番茄牛舌濃湯，湯頭先微酸後甘醇，再搭配軟Q的牛舌，美味妙不可言。

超級罪惡的「松露起司薯條」，炸得香酥的薯條拌上松露和起司，實在太涮嘴，忍不住一口接一口停不下來。

「A5和牛炸肉排三明治」這道也很過分，將每日的日本/澳洲和牛的邊角肉和日本和牛油做成的肉排，先炭烤薰香在放入麵粉和蛋汁裡，然後裹上新鮮麵包屑，最後放入熱滋滋的油鍋中高溫油炸 ，一口咬下去，肉汁瞬間迸發，蔓延到整個口腔，真的太過癮。不過我們都覺得如果再加一點點芥末或柚子胡椒，增加一點點辛香口感，一定會更棒！

「自家手作午仔魚一夜干」是店家自己養殖的午仔魚 ，魚肉細緻，油脂豐富，只要簡單燒烤及調味，吃起來就很鮮美甘甜。

「松露牛舌滷肉飯」以牛舌製成的滷肉飯，盛裝在可愛的大同電鍋容器裡，加上松露香氣又更濃郁。

「月見牛舌銷魂飯」這一碗太銷魂，土雞蛋黃、鹽蔥，搭配松露牛舌肉燥，再淋上的和牛油，整碗香氣四溢。

「澳洲和牛橫膈膜佐紅酒鹽」橫膈膜是我的愛，汁多甜嫩、富有嚼感，搭配浸泡法國頂級波爾多紅酒後再經由天然的陽光曝曬而製成,紅酒鹽，讓橫膈膜吃起來風味更提升。

「招牌黑松露烏龍麵」松露與法式奶油白醬結合成層次豐富的醬汁，結合日本讚岐烏龍麵條，均勻吸附醬汁，整個滋味超迷人的。

「日本博多明太子雞腿排」將雞腿排去骨後，炭烤得金黃香酥，淋上特製日本博多明太子醬，美味超級犯規！

「炭燒牛三寶牛肉麵」這一道大受好評，湯頭是以洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥白等配料以及完美香料包的比例細火慢燉而成，再以清香甘甜大骨湯頭燉煮牛筋、牛肚、牛肉，並稍微炙烤，牛三寶煙燻的香氣讓整碗麵的味道瞬間變得與眾不同，一吃就教人難忘。

Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館
地址：台北市松山區市民大道四段219號
電話：02-2579-6677

作者｜小天使

江湖上暱稱小天使，從事採訪編輯工作十餘年，最大的興趣是吃美食與看電影，和好朋友們聊聊我熱愛的吃喝玩樂！

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