天氣一轉涼，就會想吃火鍋暖暖身體。之前就曾經吃過這家粵式豬肚煲鍋，對那充滿濃濃白胡椒香氣的湯頭驚豔不已，而且像是煲仔飯、芋頭丸、蛋餃、 竹蔗馬蹄水等美味亮點也覺得想念。

濃白的湯頭，其實是經過三天，一共四時小時長時間熬煮而成的，用大骨、雞骨及內含當歸、紅棗、枸杞等祕製藥材熬煮的鍋底，以白胡椒調味，溫潤又辛嗆過癮。接著再加入雞肉和豬肚一起煮，雞腿肉是選自台灣本土仿土雞腿肉，吃起來柔嫩卻又有嚼勁，豬肚則是經由反覆3次燙洗過程，接著剪開後在切塊到最適合的大小 ，Q彈的口感韌中帶脆。一上桌一定要先喝一碗原味湯底，五分鐘後先吃Q嫩的雞肉和豬肚，再開始下鍋涮食材，才是內行的吃法。

滷味盤的肥腸、豬血糕、花生、豆干、油豆腐都滷得入味誘人，一口咬下，滷汁還會爆汁滿溢嘴裡，實在好涮嘴。

煲仔飯有臘味煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、上海菜飯、元氣雞肉煲仔飯、花雕雞煲仔飯等選擇。粒粒分明，帶著鍋巴的臘味煲仔飯泰國香米、臘肉、臘腸、肝腸、蔬菜等食材，依據道地的香港正宗手法特製，拌上特製醬汁，上桌前攪拌均勻，混合著臘腸和臘肉的香氣和油份鹹香夠味，勾人食慾。

火鍋106的招牌手工蛋餃，真的非常特別，一看就跟市面上的蛋餃完全不同。原來每一個蛋餃都是經過醃製，再加入獨家配方，前前後後共八道手續才算完成 ，再由廚師們「當天現煎」呈現微微焦香。建議客人在湯滾下鍋煮蛋餃時，約煮3~5分鐘即可。不能煮到太老，才能吃到好吃的口感 。

我愛吃菇菇，所以菇類拼盤是一定要的，有金針菇、鴻喜菇、黑木耳、香菇以及杏鲍菇等等，重點是湯頭搭配菇類熬煮之後，會變得更甘醇好喝。

小三鮮就是草蝦、鯛魚、大蛤蜊的海鮮拼盤。

讓客人享受DIY樂趣的花枝漿，用所附之棒棒直接撥進滾湯中煮熟即可食用。

來到這裡，芋頭丸一定要點！丸裡可以吃得到綿密的芋頭塊，帶給味蕾雙重口感，非常驚喜。

肉盤有梅花豬、雪花牛、櫻桃鴨及雪花羊等肉類可選擇，雪花牛的肉質鮮嫩，但我覺得櫻桃鴨與豬肚煲鍋的湯頭更加對味唷。

火鍋106-粵式豬肚煲鍋南京總店

店址：台北市中山區南京東路三段12號

電話：02-2507-1135

江湖上暱稱小天使，從事採訪編輯工作十餘年，最大的興趣是吃美食與看電影，和好朋友們聊聊我熱愛的吃喝玩樂！

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