文／小天使

說也奇妙，自從今年國慶日當天和家人一起到忠貞吃米干之後，家人就愛上了這單純美味的味道，而朋友也相約了米干早餐約會，因此我光是十月就吃了好幾次米干，堪稱米干經驗值急遽上升。

說到忠貞，要先提一下這地區的歷史背景。民國38年，中華民國中央政府在這一年遷到台灣，當時滇緬孤軍獨留異域奮勇戰鬥，直到聯合國要求撤軍，國民黨政府分別於民國42年、50年，從雲南、泰國、緬甸一帶撤軍來到桃園龍岡，建眷舍503戶，取名忠貞新村，由於孤軍曾走過許多國家與地區，融合多元飲食文化，使得忠貞成為全台滇緬泰美食最大集散地，尤其是米干更是在這裡開枝散葉，每一家的作法、風味各有不同。

小天使目前已經吃了幾家米干店，先在這裡記錄一下：

1.忠貞誠
地址：桃園市中壢區前龍街38號
電話：03-465-8818

首先要介紹的這家原本是沒有名字的無名米干，藏身在傳統的菜市場裡，一直是排隊名店，兩年前改裝轉型成文青風，終於有了名字「忠貞誠」，人氣依舊不墜，我們還是排了半個多小時才吃到。

忠貞誠的湯頭中加了醬油，顏色比較深，也多了去腥及提味的薑絲，招牌米干有豬干丶豬肉片丶蛋包等配料，份量十足。

另外我們也加點了口感清爽的涼拌洋菜丶Q彈滑順的豌豆粉，緩解對我們來說稍微偏鹹的湯頭味道。

特別要介紹道豌豆粉，製作方式是先將豌豆曬乾，然後磨成粉丶煮成糊狀，待冷卻凝固成型，後來再切成塊狀，拌入紅油、花生、麻油、糖醋水、花椒及香料，另外再加上白芝麻、花生碎、黃瓜絲、香菜等，就成了這一道讓人胃口大開的美味涼拌菜了。

2.阿秀米干
地址：桃園市中壢區龍平路209號
電話：03-466-1457

阿秀米干位在國共內戰時滇緬游擊隊的孤軍後裔張老旺所開的國旗屋旁邊，聽說在在地人的心目中，阿秀米干才是心頭好，也聚集不少排隊人潮。

以純在來米製成的米干，口感沒有粗粄條那麼Q彈，吃起來較為軟滑，綜合口味的加了豬肝與肉片丶蛋花，湯頭溫潤帶鮮，還可以加上店家特製的泡菜一起吃，又有不同的風味。

3.阿美米干
地址：桃園市平鎮區中山路142號
電話：03-456-7399

阿美米干是忠貞地區、也是台灣第一家米干店，創辦人王根深原本住在滇緬異域邊區，15歲那年戰爭爆發，他被迫加入光武部隊游撃隊，度過幾年顛沛流離的戰亂日子，最後幾經波折輾轉來到台灣，與傈僳族妻子開了阿美米干（之後還陸續開了七彩雲南、云滇/小云滇）。

阿美的招牌米干以用黑豬大骨熬燉湯頭，搭配純米手作米干，還有豬肉片、香嫩的豬肝及蛋包（或蛋花），香濃不膩口。

小菜的選擇也好多，我們點了大薄片丶皮蛋豆腐丶涼拌木耳丶大蒜泡菜丶醃洛神花等等，超級豐盛的。

【同場加映】在阿美吃完米干，還可以順道到附近的金三角吃點心，好多款滇緬泰特色甜點，有鬆軟綿密的招牌土雞蛋蛋糕、香蕉核桃和香蘭蛋糕。

還有看起來很像麻糬的馬打滾，有西谷米、南瓜、紫米三種口味。

再點一杯來自緬甸的莫谷咖啡那就太棒了，口感偏酸，富有濃厚果香與花香，非常適合搭配甜點喔！

阿美金三角點心

地址：桃園市平鎮區中山路134號

電話：03-456-0015

江湖上暱稱小天使，從事採訪編輯工作十餘年，最大的興趣是吃美食與看電影，和好朋友們聊聊我熱愛的吃喝玩樂！

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